Zona Limnética

 Agregar valor ao pescado é uma das estratégias para tornar o produto mais atrativo, nutritivo e possibilitar maior durabilidade. Variar as formas de apresentação dos produtos é uma maneira eficiente de chamar atenção dos consumidores, conquistar elevadas vendas e consequentemente obter um lucro considerado.

Geralmente o que se observa em feiras e supermercados são pescados sendo comercializados in natura, estado que faz com que as pessoas, na maioria das vezes, decidam por não comprar o produto com o intuito de evitar se dá o trabalho de eviscerar e preparar ou até mesmo por aversão as espinhas, que são altamente perigosas quando se tem crianças e idosos em casa.

Assim, beneficiar o pescado é uma ótima tática para atender as necessidades e exigências dos clientes, além de agregar valor ao pescado. A defumação, antigamente era realizada com o objetivo principal de conservação. Hoje, por sua vez, além de ser utilizada como método de conservação é também aplicada aos produtos para acrescentar características interessantes e agradáveis aos sentidos humano, como sabor, aroma e textura. A salga é outro método da tecnologia de alimentos, isto é, do beneficiamento, que também é utilizado com finalidade de conservação e atribuição de características desejáveis, como aroma e sabor. Nuggets e salsichas de pescado também são outras formas de apresentação.  

Portando agregar valor ao pescado é uma estratégia válida e viável, já que além de aumentar o tempo de vida do produto na prateleira, atribui características desejáveis e agradáveis, aumentando assim o desejo dos consumidores em adquirir o produto e, dessa forma, aumentando consideravelmente a procura, o número de vendas e a margem de lucro do produtor.